Quest’anno ci abbiamo provato! Ci siamo cimentati in quella che per tanti (noi compresi) risulta essere un’ impresa epica, riuscire ad ottenere un panettone di qualità.

Siamo partiti da un lievito madre che ci ha donato il maestro Achille Zoia a conclusione di una due giorni dedicata interamente alla produzione di panettoni, lo abbiamo “coccolato” per settimane migliorandolo di giorno in giorno fino a raggiungere l’esatta acidità e la giusta forza.

Subito dopo abbiamo provato la ricetta che più si avvicinava ai nostri gusti con risultati inizialmente non soddisfacenti, ma bilanciando la ricetta e adottando alcuni accorgimenti tecnici  ci siamo riusciti, abbiamo prodotto il nostro primo panettone!

Ora siamo in piena produzione, modesta per quantità per motivi legati ad aspetti tecnici, ma ci auguriamo di garantire qualità sapendo che ogni panettone sfornato sarà molto simile al suo vicino ma allo stesso tempo risulterà unico nel suo genere per caratteristiche organolettiche.

Ci auguriamo di accontentare tutti coloro che premieranno i nostri sforzi, attenderemo critiche e complimenti, che serviranno per migliorare il nostro lavoro di ricerca continua e appassionata del gusto.