Eclettico forse è l’aggettivo che più gli si addice, infatti  lo stesso prodotto che tagliato a fette, scaldato nel tostapane e cosparso di marmellata era una bontà invernale ora si trasforma! Non sono stati cambiati gli ingredienti che lo compongono, ma bensì il suo utilizzo finale!

Con l’arrivo dell’estate il prodotto che ha accompagnato le colazioni e gli spuntini di metà pomeriggio si trasforma in un contenitore per il dolce più italiano che ci sia IL GELATO.

Il Pan Brioches che usualmente viene presentato un in cofanetto da 250 gr circa, su ordinazione viene prodotto in formati monoporzione, successivamente tagliati a metà possono essere un ottimo contenitore per il vostro gelato.

Buon estate dal Panificio Cudia.

Quest’anno per sottolineare l’importanza delle donne nella nostra società abbiamo proposto un dolce che riprende il simbolo per eccellenza di chi celebra la festa della donna, e cioè la mimosa. La scelta della mimosa risale invece al 1946: le organizzatrici delle celebrazioni romane cercavano infatti un fiore che fosse di stagione e che costasse poco, e lo trovarono appunto nella mimosa.

Con la Torta Mimosa abbiamo voluto accontentare tutti i golosi di pan di spagna e di crema pasticcera, poichè non è altro che una proposta rielaborata di questi due ingredienti base della pasticceria Italiana. Abbiamo proposto anche la variante con all’interno  pezzi di fragole della Basilicata (le prime di stagione profumate e saporite).

Questa torta viene proposta dal nostro panificio due volte all’anno, una appunto per la festa delle donne e una seconda per la festa della mamma il 14 Maggio che quest’anno (2017) cade di Domenica.

E’ Carnevale!! Qualcuno ricorda ancora quando in campagna, all’imbrunire del martedì grasso, si accendevano fuochi a fianco di molte case di contadini e il paesaggio assumeva colori e suggestioni fiabeschi.

Se invece si parla di antiche suggestioni culinarie, durante il  Carnevale la “regina gastronomica” incontrastata della nostra tradizione Emiliana era ed è rimasta proprio lei, sua maestà la chiacchiera. Mille varianti la differiscono dalle proprie simili, noi abbiamo optato per quelle sfogliate. Abbiamo scelto quella con il metodo più laborioso, ma soprattutto abbiamo deciso di cuocerla rispettando le origini popolari di questo dolce, cioè friggendole nello strutto. Scelta forte che da carattere al prodotto finito e vuole rimarcare ancora una volta le nostre origini per non dimenticare odori sapori e sensazioni della nostra infanzia.

Abbiamo affiancato al prodotto più elegante come la chiacchiera altri due prodotti: i tradizionali tortelli al forno con marmellata di prugne e i più moderni biscotti a forma di maschera decorati a festa, questo per poter soddisfare tutte le esigenze di grandi e piccini.

Il mese di Dicembre e l’inizio del nuovo anno portano con se tanti momenti di festa dove spesso ci si riunisce attorno ad un tavolo con le persone più care. Momenti di festa difronte ad un piatto di anolini in brodo con la tavola imbandita di ogni ben di dio.

Qualcuno non contento delle solite apparecchiate ci chiede di eseguire pani speciali con una funzione decorativa. Si parte dal centrotavola ad anello intrecciato alla treccia a forma di spiga di grano, per passare alle micchine segnaposto, alle stelle di natale fino ad arrivare a scritte vere e proprie che solo mani esperte e pazientemente precise come quelle di Giuliano sanno creare trasformando pezzi pasta inanimata in veri e propri decori da mangiare e ammirare.

Tutto questo per i cultori del bello e del buono.

AUGURI a tutti di buone feste dal Panificio Cudia.