E’ grazie alla farina di castagne che possiamo produrre quello che molti chiamano erroneamente castagnaccio confondendolo in realtà con quella che sembra essere la ricetta più originale tra quelle che hanno come principale ingrediente la farina di castagne cioè la Pattona.

Tipica della Lunigiana zona a noi confinante, si prepara cuocendo nel forno un impasto di farina di castagne, acqua e sale, a cui è stato aggiunto una piccola quantità di latte molto probabilmente per influenza delle attività di allevamento tipiche della pianura padana.

Noi la pattona la presentiamo così come una volta, una mattonella rettangolare dai bordi increspati e leggermete bruciacchiati e da un cuore dolce e “budinoso”.

La nonna ne andava pazza!!!